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| 講師紹介 |
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マダムエミコ
Ecole Ritz Escoffier
Diplome de la Patisserie,
Viennoiserie, Boulangerie
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1998年 神戸松蔭女子学院大学卒業
（学生時代、地元テレビ局のグルメリポーターとして神戸のカフェやお菓子屋さんを
ご紹介する仕事を経験し、「食」への関心が深まる）
1998〜2000年 商社勤務
（神戸・大阪の旨い店を食べ歩き、「食」への感性を磨く）
2000〜2003年 料理教室勤務
お菓子・パン・料理の講師、新規店舗立上げ・スタッフ育成に携わる
（ワインやチーズ、野菜ソムリエなど、「食」に関する知識を増やす）
2004年 渡仏 フランス・パリ
＊「Ecole Ritz Escoffier」 エコール・リッツ・エスコフィエ卒業
その他、研修先
＊「Hotel Ritz Paris」ホテルリッツ
＊「L'Ecole Lenotre」 ル・ノートル
＊「Le Cordon Bleu」 ル・コルドン・ブルー
＊「La Cuisine de Marie Blanche」 マダム・マリー・ブランシュ等
2005年 帰国 東京・代官山
＊「Le Cordon Bleu Ｔｏｋｙｏ」 ル・コルドン・ブルー東京校勤務
シェフのアシスタントを務める
2006年 渡仏 フランス・パリ
＊「L'Atelier Pierre Herme」 アトリエ・ピエール・エルメ
最新のパリ菓子を学ぶ
10月より、横浜・大倉山にて教室主宰
2007年 渡仏 フランス・パリ郊外
＊「L'Ecole Lenotre」 エコール・ルノートル
Viennoiseriesを学ぶ
M.Jean-Louis Clément, MOF に師事
2008年 渡米 アメリカ・カリフォルニア
＊ 「PCI」 プロフェッショナル・クリナリー・インスティテュート卒業
シェフ養成クラスにてフランス料理をベースに、世界各国のお料理を学ぶ
＊ミシュランの星付きレストランにて研修
真空調理や、美しい盛り付け等、高度なテクニックを学ぶ
フランスで習得したお菓子の技術を活かしたメニューが採用される
2009年 帰国 お教室再開
＊東急東横線・大倉山駅・徒歩4分
東横線 乗車時間の目安
自由が丘 - 大倉山 15分
渋谷 - 大倉山 20分
横浜 - 大倉山 14分
日比谷線 乗車時間の目安
恵比寿 - 大倉山 25分
六本木 - 大倉山 30分
＊駐車場のご用意はございません。
お車でお越しの方は最寄りのパーキングをご案内いたします
＊遠方からお越しの方へ
東海道新幹線 新横浜駅よりタクシー5分・バス10分です
羽田空港からですと、新横浜行きのバスまたはY-cat行きのバスが便利です。
詳細は初回レッスンお申し込み時に、ご案内いたします。
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