アトリエ・デュプレックス                    マダムエミコのお菓子教室・パン教室


2011年 1月 レッスンメニュー 


お菓子基礎
Pâtisserie de base


Tarte aux pommes
「りんごのタルト」

パートブリゼに、りんごのコンポートをたっぷりと
詰め込んで、スライスしたりんごを美しく並べて
焼きあげる至福のタルト。
りんごを4玉使い、ずっしりとした仕上がりに♪

既に、2007年にご受講された生徒様には、
裏メニューをご用意しております♪


お菓子上級
Pâtisserie supérieure



Tarte Chiboust aux pommes
「りんごのシブースト」

パートフォンセ、キャラメリゼしたりんご、
なめらかプディングのようなアパレイユ、
仕上げはクレームシブーストのTopを
カリッとキャラメリゼ致しましょう♪
フランスの伝統菓子を上級のテクニックで!


パン
Boulangerie




Pain au fromage citron
「パン・オ・フロマージュ・シトロン
ベイクドチーズケーキの様な、甘いパン
卵の香る、しっとりしたパン生地のTopに
爽やかなレモンを混ぜ込んだフロマージュ生地を
たっぷりのばして焼きあげます。

Pain au curry(Keema) ☆☆
「パン・オ・カリー」(キーマ)
自家製キーマカレーを包み込んで、焼きあげます
ノンフライでカロリー控えめとなっております♪
ピリッとスパイスの効いた、サクサクのカレーパン
辛い物が苦手な方は、ご注意くださいませ

ご案内
・どちらかお好みのパンを焼き上げて頂きます
・☆の数は難易度です。参加回数5回未満の方は
 難易度☆1つのパンをお選び下さい

2011年 2月 レッスンメニュー 


お菓子基礎
Pâtisserie de base


Roulé au chocolat et framboise

ヴァレンタインデーの、ショコラのお菓子
カカオ100%の濃厚な ショコラのムースリーヌと
フランボワーズ
を巻き込んだ至福のロールケーキ♪
卵を5玉も使用するショコラのビスキュイには、
フランボワーズを散りばめてラブリーな仕上がりに



お菓子上級
Pâtisserie supérieure



Éclairs Framboise!

愛らしいフランボワーズのエクレアは、果物独自のお色で、カラフルな仕上がりに♪カリっとしたフランス風のシュー生地に、ほどよい酸味のクレームをたっぷりと詰め込んで♪パリではマカロンと並んで人気の高いお菓子でございます


パン
Boulangerie




Pain marbré au chocolat ☆
「パン・オ・マルブレ・オ・ショコラ」
薫り高いヴァローナのショコラを、マーブル状に
編みあげた、成形の面白いお洒落なパン。
カカオの風味をふんだんにお楽しみ頂ける食パン♪


Roulé aux échalotes et lard fumé ☆☆
「ルレ・オ・エシャロット・エ・ラルドン」
パリのブーランジュリーに並ぶ、噛み応えのある
お惣菜パン。エシャロット、エメンタールチーズ、
ラルドンがぎっしり詰まったルレには、ワインが◎

ご案内
・どちらかお好みのパンを焼き上げて頂きます
・☆の数は難易度です。参加回数5回未満の方は
 難易度☆1つのパンをお選び下さい

2011年 3月 レッスンメニュー 


お菓子基礎
Pâtisserie de base


Plaisir aux Fraises

毎年大人気の、苺のデセールのレッスンです♪
今回は、春を感じるモダンなアントルメ。
新鮮な苺をピューレにした美味しいムースに、
さっくりと軽い食感のビスキュイを合わせて
トレンドのフラワーモチーフにお仕上げ頂きます!


お菓子上級
Pâtisserie supérieure




Délice aux Fraises, Citron vert

フランスで苺のお菓子と言えばFraisierフレジエ。
そのフレジエに、シトロンヴェールをプラスして進化させた、爽やかな春のお菓子です。
お店に並ぶ、アンディヴィデュエルスタイル(お1人様サイズ)に、お仕上げいたしましょう♪


パン
Boulangerie




Rustique
手捏ねの際に、パート・フェルメンテを混ぜ込み、
塩気を効かせたシンプルで水分の多い生地に、
セミドライトマト、黒オリーブを混ぜ込みます。
アンチョビフィレ、パルメザンチーズをのせて
パリッと焼き上げます。ワインとの相性が抜群◎

Roulade Pistache ☆☆
パン生地に発酵バターを折り込んで焼き上げる、
デニッシュ生地にご挑戦頂きます!
色鮮やかなピスタチオのクレームパティシエール、
発酵バターの香る、至福のデニッシュ♪


ご案内
・どちらかお好みのパンを焼き上げて頂きます
・☆の数は難易度です。参加回数5回未満の方は
 難易度☆1つのパンをお選び下さい



これまでにお教室で開催されたメニュー
Jan.2011 Pâtisserie     Jan.2011 Pâtisserie     Jan.2011 Boulangerie   Jan.2011 Boulangerie
      
Dec.2010 Pâtisserie     Dec.2010 Pâtisserie     Dec.2010 Boulangerie   Dec.2010 Boulangerie
     
Dec.2010 Cuisine      Dec.2010 Cuisine      Dec.2010 Cuisine       Dec.2010 Cuisine
       
Nov.2010 Pâtisserie      Nov.2010 Pâtisserie     Nov.2010 Boulangerie   Nov.2010 Boulangerie
     
Oct.2010 Pâtisserie      Oct.2010 Pâtisserie     Oct.2010 Boulangerie    Oct.2010 Boulangerie
      
Oct.2010 Cuisine      Oct.2010 Cuisine      Oct.2010 Cuisine       Oct.2010 Cuisine
      
Sep.2010 Pâtisserie      Sep.2010 Pâtisserie    Sep.2010 Boulangerie   Sep.2010 Boulangerie
      
Juillet.2010 Pâtisserie   Juillet.2010 Pâtisserie   Juillet.2010 Boulangerie  Juillet.2010 Boulangerie
     

Juillet.2010 Cuisine    Juillet.2010 Cuisine    Juillet.2010 Cuisine    Juin. 2010Boulangerie
     

Jan.2010 Pâtisserie      Jan.2010 Pâtisserie     Jan. 2010Boulangerie   Fev.2010 Pâtisserie
      

Fev.2010 Pâtisserie     Fev. 2010Boulangerie   Mar.2010 Pâtisserie     Mar.2010Boulangerie
      

Mar.2010 Pâtisserie     Apr.2010 Pâtisserie      Apr.2010 Pâtisserie    Apr.2010Boulangerie
      

Apr.2010 Cuisine      Apr.2010 Cuisine      Apr.2010 Cuisine       Mai.2010 Pâtisserie
      

Mai.2010 Pâtisserie     Mai. 2010Boulangerie    Juin.2010 Pâtisserie   Juin.2010 Pâtisserie
      

Juin 2009 Cuisine      Juin 2009 Cuisine     Juillet 2009 Pâtisserie    Juillet 2009 Pâtisserie
           

Juillet 2009 Boulangerie  Juillet 2009 Boulangerie   Ete 2009 Cuisine      Sep. 2009 Pâtisserie
        

Sep. 2009 Pâtisserie     Sep. 2009Boulangerie    Oct. 2009 Pâtisserie    Oct. 2009 Pâtisserie
       

Oct. 2009Boulangerie   Nov. 2009 Pâtisserie     Nov. 2009 Pâtisserie     Nov. 2009Boulangerie
      

Dec. 2009 Pâtisserie     Dec. 2009 Pâtisserie     Dec. 2009Boulangerie   Dec. 2009 Cuisine
       

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