横浜・大倉山のお菓子教室パン教室：月間予定表

　　　　　　　　　　　　　アトリエ・デュプレックス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マダムエミコのお菓子教室・パン教室

2011年 1月　レッスンメニュー
お菓子基礎 Pâtisserie de base		Tarte aux pommes 「りんごのタルト」パートブリゼに、りんごのコンポートをたっぷりと詰め込んで、スライスしたりんごを美しく並べて焼きあげる至福のタルト。りんごを4玉使い、ずっしりとした仕上がりに♪ 既に、2007年にご受講された生徒様には、裏メニューをご用意しております♪

お菓子上級
Pâtisserie supérieure

Tarte Chiboust aux pommes
「りんごのシブースト」

パートフォンセ、キャラメリゼしたりんご、
なめらかプディングのようなアパレイユ、
仕上げはクレームシブーストのTopを
カリッとキャラメリゼ致しましょう♪
フランスの伝統菓子を上級のテクニックで！

パン
Boulangerie

Pain au fromage citron ☆
「パン・オ・フロマージュ・シトロン」
ベイクドチーズケーキの様な、甘いパン
卵の香る、しっとりしたパン生地のTopに
爽やかなレモンを混ぜ込んだフロマージュ生地を
たっぷりのばして焼きあげます。

Pain au curry(Keema)　☆☆
「パン・オ・カリー」（キーマ）
自家製キーマカレーを包み込んで、焼きあげます
ノンフライでカロリー控えめとなっております♪
ピリッとスパイスの効いた、サクサクのカレーパン
辛い物が苦手な方は、ご注意くださいませ

ご案内
・どちらかお好みのパンを焼き上げて頂きます
・☆の数は難易度です。参加回数５回未満の方は
　難易度☆１つのパンをお選び下さい

2011年 2月　レッスンメニュー
お菓子基礎 Pâtisserie de base		Roulé au chocolat et framboise ヴァレンタインデーの、ショコラのお菓子カカオ100%の濃厚なショコラのムースリーヌとフランボワーズを巻き込んだ至福のロールケーキ♪ 卵を5玉も使用するショコラのビスキュイには、フランボワーズを散りばめてラブリーな仕上がりに

お菓子上級
Pâtisserie supérieure

Éclairs Framboise!

愛らしいフランボワーズのエクレアは、果物独自のお色で、カラフルな仕上がりに♪カリっとしたフランス風のシュー生地に、ほどよい酸味のクレームをたっぷりと詰め込んで♪パリではマカロンと並んで人気の高いお菓子でございます

パン
Boulangerie

Pain marbré au chocolat　☆
「パン・オ・マルブレ・オ・ショコラ」
薫り高いヴァローナのショコラを、マーブル状に
編みあげた、成形の面白いお洒落なパン。
カカオの風味をふんだんにお楽しみ頂ける食パン♪

Roulé aux échalotes et lard fumé　☆☆
「ルレ・オ・エシャロット・エ・ラルドン」
パリのブーランジュリーに並ぶ、噛み応えのある
お惣菜パン。エシャロット、エメンタールチーズ、
ラルドンがぎっしり詰まったルレには、ワインが◎

ご案内
・どちらかお好みのパンを焼き上げて頂きます
・☆の数は難易度です。参加回数５回未満の方は
　難易度☆１つのパンをお選び下さい

2011年 3月　レッスンメニュー
お菓子基礎 Pâtisserie de base		Plaisir aux Fraises 毎年大人気の、苺のデセールのレッスンです♪ 今回は、春を感じるモダンなアントルメ。新鮮な苺をピューレにした美味しいムースに、さっくりと軽い食感のビスキュイを合わせてトレンドのフラワーモチーフにお仕上げ頂きます！

お菓子上級
Pâtisserie supérieure

Délice aux Fraises, Citron vert

フランスで苺のお菓子と言えばFraisierフレジエ。
そのフレジエに、シトロンヴェールをプラスして進化させた、爽やかな春のお菓子です。
お店に並ぶ、アンディヴィデュエルスタイル（お1人様サイズ）に、お仕上げいたしましょう♪

パン
Boulangerie

Rustique ☆
手捏ねの際に、パート・フェルメンテを混ぜ込み、
塩気を効かせたシンプルで水分の多い生地に、
セミドライトマト、黒オリーブを混ぜ込みます。
アンチョビフィレ、パルメザンチーズをのせて
パリッと焼き上げます。ワインとの相性が抜群◎

Roulade Pistache ☆☆
パン生地に発酵バターを折り込んで焼き上げる、
デニッシュ生地にご挑戦頂きます！
色鮮やかなピスタチオのクレームパティシエール、
発酵バターの香る、至福のデニッシュ♪

ご案内
・どちらかお好みのパンを焼き上げて頂きます
・☆の数は難易度です。参加回数５回未満の方は
　難易度☆１つのパンをお選び下さい

これまでにお教室で開催されたメニュー
Jan.2011 Pâtisserie 　　　Jan.2011 Pâtisserie　　　 Jan.2011 Boulangerie　　　Jan.2011 Boulangerie

Dec.2010 Pâtisserie 　　　Dec.2010 Pâtisserie　　　 Dec.2010 Boulangerie　　　Dec.2010 Boulangerie

Dec.2010 Cuisine　　　　　　Dec.2010 Cuisine　　　　　 Dec.2010 Cuisine 　　　　　Dec.2010 Cuisine

　
Nov.2010 Pâtisserie 　　　 Nov.2010 Pâtisserie　　　 Nov.2010 Boulangerie　　　Nov.2010 Boulangerie

Oct.2010 Pâtisserie 　　　 Oct.2010 Pâtisserie　　　 Oct.2010 Boulangerie　　　 Oct.2010 Boulangerie

Oct.2010 Cuisine　　　　　　Oct.2010 Cuisine　　　　　　Oct.2010 Cuisine 　　　　　Oct.2010 Cuisine

Sep.2010 Pâtisserie 　　　　Sep.2010 Pâtisserie　　　Sep.2010 Boulangerie　　　Sep.2010 Boulangerie

Juillet.2010 Pâtisserie 　　Juillet.2010 Pâtisserie　　 Juillet.2010 Boulangerie　 Juillet.2010 Boulangerie

Juillet.2010 Cuisine　　　　Juillet.2010 Cuisine　　　　Juillet.2010 Cuisine　　　　Juin. 2010Boulangerie

Jan.2010 Pâtisserie 　　　Jan.2010 Pâtisserie　　　 Jan. 2010Boulangerie　　 Fev.2010 Pâtisserie

Fev.2010 Pâtisserie　　　 Fev. 2010Boulangerie　　　Mar.2010 Pâtisserie　　　　 Mar.2010Boulangerie

Mar.2010 Pâtisserie 　　　Apr.2010 Pâtisserie　　　　　　Apr.2010 Pâtisserie　　　　Apr.2010Boulangerie

Apr.2010 Cuisine　　　　　　Apr.2010 Cuisine　　　　　　Apr.2010 Cuisine 　　　　　　Mai.2010 Pâtisserie

Mai.2010 Pâtisserie　　　　 Mai. 2010Boulangerie　　　 Juin.2010 Pâtisserie　　　Juin.2010 Pâtisserie

Juin 2009 Cuisine　　　　　　Juin 2009 Cuisine 　　　　Juillet 2009 Pâtisserie 　　 Juillet 2009 Pâtisserie

Juillet 2009 Boulangerie　 Juillet 2009 Boulangerie 　 Ete 2009 Cuisine　　　　　　Sep. 2009 Pâtisserie

Sep. 2009 Pâtisserie　　　 Sep. 2009Boulangerie　　　 Oct. 2009 Pâtisserie　　　　Oct. 2009 Pâtisserie

Oct. 2009Boulangerie　　　Nov. 2009 Pâtisserie 　　　 Nov. 2009 Pâtisserie 　　 Nov. 2009Boulangerie

Dec. 2009 Pâtisserie 　　　 Dec. 2009 Pâtisserie 　　 Dec. 2009Boulangerie　　　Dec. 2009 Cuisine

　

Religieuses rose et café　　Fraisier　　　　　　Marquise 　　　 Mont BlancChocolat Carré Envie